과일 및 야채 주스 생산
과일 및 야채 주스 생산에서는 정화를 위해 미세여과 및 한외여과 기술이 사용됩니다. 농축에는 나노여과 및 역삼투압 기술이 사용됩니다. 한외여과를 사용해 주스를 정화할 때 박테리아는 필터 잔류물과 함께 막에 갇히게 되므로 가열할 필요가 없습니다. 역삼투압을 이용해 과일 및 야채 주스를 농축하면 주스 성분의 안정성이 향상되고, 부피가 줄어들어 운반이 쉬워지며, 불필요한 물질이 제거되고 맛이 향상됩니다. 예를 들어, 과일 및 야채 주스의 방향족 성분은 증발 및 농축 과정에서 거의 완전히 손실되며, 동결{3}}건조는 약 8%만 유지되는 반면 역삼투는 30~60%를 유지합니다.
유제품 산업의 응용
역삼투 및 한외여과 기술은 주로 유청 단백질 회수 및 우유 농축에 사용됩니다. 다른 방법에 비해 막 분리 기술을 사용하여 유제품을 가공하면 에너지 소비가 줄어들고 제품 품질이 향상됩니다. 역삼투압을 이용해 희석된 우유를 농축하면 만족스러운 품질의 치즈와 가당 요구르트를 생산할 수 있습니다. 역삼투압을 이용해 소 유청에서 미량의 페니실린을 제거하면 유제품의 유통기한이 크게 연장됩니다. 한외여과를 통해 유청단백질을 농축할 경우 유당과 회분도 동시에 제거할 수 있습니다.
알코올 음료 생산에서 한외여과 기술은 알코올 음료에서 잔류 효모, 박테리아 및 콜로이드 물질을 제거하여 투명도를 높이고 유통기한을 연장하며 저온살균하지 않은 맥주에 숙성 기간을 단축하면서 숙성된 풍미를 부여할 수 있습니다. 한외여과 후 맥주의 풍미가 향상되어 상쾌하고 맛이 좋으면서도 부드럽고 오래 지속됩니다. 또한 이 방법은 가열 멸균으로 인해 쉽게 발생하는 탁도 성분의 침전을 방지하여 여과 장비를 단순화합니다. 가공된 주류에는 와인, 위스키, 소주, 사케, 막걸리 등이 있습니다.
생맥주는 저온살균 맥주보다 맛이 좋지만 장기간 보관이 어려워 운송 및 판매에 어려움을 겪습니다. 맥주의 정밀하고 무균 여과를 위한 한외여과 기술을 사용하면 저온 살균 없이 생맥주를 장기간 보관할 수 있습니다.-
대두 제품 산업에서 막 기술의 주요 응용 분야는 단백질의 분리 및 회수입니다. 두유 생산 과정에서 생산된 두유청은 일반적으로 단백질 함량이 60%에 불과합니다. 한외여과는 남은 단백질을 농축함으로써 두부 생산량을 20{5}}30% 증가시킬 수 있습니다. 한외여과는 또한 콩 냄새를 유발하고 두유 안정성에 영향을 미치는 저분자량 물질을 제거하는 동시에 단백질을 농축시켜 두유 품질을 향상시킵니다.
콩 제품 산업에서 유청 처리는 수질 오염을 예방하는 데 매우 중요합니다. 두유에는 다양한 저-분자량-단백질, 다당류, 펩타이드 및 올리고당이 포함되어 있습니다. 한외여과는 인간과 가축의 필요를 충족시키기 위해 대두 유청에서 대두 단백질을 회수하고 농축할 수 있습니다. 또한, -아밀라아제 생성물을 얻을 수 있습니다.
또한 멤브레인 기술은 대두 이소플라본, 대두 올리고당, 분리 대두 단백질, 올리고펩타이드, 면역글로불린, 대나무 잎 플라보노이드 등 기능성 식품의 기능성 성분을 얻는 데에도 사용할 수 있습니다.
조미료산업의 경우 소스공장에서 배출되는 폐수 중 BOD의 80% 이상이 콩국물에서 발생합니다. 조리된 콩즙은 한외여과를 통해 단계적으로 가공됩니다. 투과수는 생산수로 재활용이 가능하고, 농축물은 생산원료로 활용이 가능합니다.